Die Weinlese: Ernte als entscheidender Moment

Die Weinlese ist der Hoehepunkt des Weinjahres und bestimmt massgeblich die Qualitaet des Jahrgangs. Der Winzer muss den optimalen Erntezeitpunkt abpassen, wenn Zuckergehalt, Saeure und Aromaentwicklung der Trauben im bestmoeglichen Verhaeltnis stehen.

Bei der Handlese werden die Trauben selektiv gepflueckt, beschaedigte Beeren werden aussortiert. Die maschinelle Ernte ist schneller und kostenguenstiger, eignet sich aber nicht fuer steile Lagen oder empfindliche Rebsorten.