Rotweinherstellung: Der Weg von der Traube zum fertigen Wein

Die Rotwein-Herstellung unterscheidet sich grundlegend von der Weissweinproduktion. Nach dem Entrappen werden die Trauben angequetscht, und der Most gaert zusammen mit den Schalen. Waehrend dieser Maischegaerung loesen sich Farbstoffe, Tannine und Geschmacksstoffe aus den Beerenhaeuten.

Nach der Gaerung wird der Wein abgepresst und reift je nach Stil im Edelstahltank oder Eichenfass. Der Ausbau im Barrique verleiht dem Wein zusaetzliche Komplexitaet und Tanninstruktur.