Dekantieren bezeichnet das vorsichtige Umfuellen von Wein aus der Flasche in eine Karaffe. Der Hauptzweck besteht darin, den Wein vom Depot zu trennen, das sich bei aelteren Rotweinen am Flaschenboden absetzt. Dadurch wird der Wein klarer und angenehmer im Geschmack.
Beim Karaffieren geht es dagegen um die Belueftung: Junge, kraeftige Weine entfalten durch den Kontakt mit Sauerstoff ihre Aromen besser. Nicht jeder Wein profitiert vom Dekantieren, empfindliche Jahrgangsweine koennen dadurch sogar verlieren.
