Weltweit gibt es ueber tausend verschiedene Rebsorten, doch nur einige Dutzend haben internationale Bedeutung erlangt. Zu den bekanntesten weissen Sorten zaehlen Riesling, Chardonnay und Sauvignon Blanc. Bei den roten dominieren Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir und Syrah.
Jede Rebsorte bringt typische Aromenprofile und Ansprueche an Klima und Boden mit. Autochtone Sorten wie Blaufraenkisch oder Gruener Veltliner praeegen die Identitaet bestimmter Weinregionen und gewinnen zunehmend an Beachtung.
