Es ist einfach eine schöne Region, in der seit Jahrhunderten guter Wein kultiviert wird. Die Rede ist vom Rheingau, wo auch das Weingut Hauck zu finden ist. In der Ortschaft Bermersheim ist der Familienbetrieb seit Jahr und Tag eine Institution und vor allem die Pflege des Bodens findet bei den Winzern eine besondere Beachtung:


Wir haben jede Rebzeile begrünt (teilweise jede zweite Zeile) durch die gezielte Einsaat von Gras und Klee. So kann in den Rebhängen der erosion vorgebeugt werden. Das Mulchgut aus dem Grünschnitt von Klee und Gras ergibt wieder wertvollen Humus und verbleibt selbstverständlich im Weinberg.


Das ist eine der vielen Maßnahmen, die getroffen wurden, um noch mehr aus den Weinbergen herauszuholen. Dazu kommt, dass sowohl das Rebholz als auch die Blätter, die Traubenschalen und Stiele und sogar die Kerne wieder auf den Weinberg zurückkehren und dort als natürlicher Dünger verwendet werden.


Ebenso wird der Pflanzen- und Pilzschutz in schonender Weise betrieben, und Insektizide sind mittlerweile überhaupt nicht mehr vonnöten.


Glaubt man dem Gault Millau, so zählt Hauck zu den besonders empfehlenswerte Weingütern in Deutschland und auch der Wein Gourmet brachte bereits Empfehlungen.


Neben den obligatorischen trockenen Rot- und Weißweinen werden hier auch liebliche Weine sowie Sekte und Secco angeboten. Besonders empfehlenswert sind momentan der Graubugunder Spätlese trocken, Jg. 2007 sowie der Riesling Spätlese trocken, Jg. 2007.