Wein und asiatische Küche I
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Wein und asiatische Küche – das ist sicherlich immer "Crossover", um es neudeutsch zu formulieren. Das liegt schlichtweg daran, dass die klassische asiatische Küche mit anderen Getränken genossen wurde und – in den jeweiligen Herkunftsländern – meist noch wird. Doch brauchen Freunde von Chop Suey, Bami Goreng oder Peking-ente deswegen nicht auf ein gutes Tröpfchen zum Essen zu verzichten:
Wer auf Nummer Sicher gehen möchte, der trinkt einen aromatischen Weißwein. Auch Rosé kann eine Option sein, da dieser meist leicht, weich und tannin-arm daherkommt. Das passt immer, unabhängig davon, welches asiatische Gericht gerade auf dem Teller liegt.
Je intensiver die Speisen sind, desto intensiver sollte dann auch der Wein ausfallen. Warum nicht einen Rotwein zu einem scharfen Gericht. Achten Sie aber darauf, dass die Tannine nicht mit der Schärfe des Essens kollidieren. Daher eignen sich für die kräftig gewürzten und gebratenen Gerichte eher fruchtige, saftige und tanninarme Rotweine: leichte dt. Spätburgunder, Beaujolais etc.
Dies sind einige allgemeine Tipps. In der nächsten Folge verrate ich Ihnen dann noch, welcher Wein konkret zu welchem Essen passt. Denn natürlich findet sich sowohl für die lackierte Peking-Ente aus der chinesischen Küche, als auch zur eher leichten japanischen Küche jeweils der passende Rebensaft.
Ich trinke gerne Wein, zu scharfem Essen bevorzuge ich jedoch ein leckeres Bier.