"Auf eine Weinflasche gehört ein Korken." - dieser Satz hatte sicherlich über Jahrhunderte seine Berechtigung. Doch mittlerweile herrscht Vielfalt und es hat sich mehr und mehr gezeigt, dass der Naturkorken nicht immer die beste Wahl ist:


Unterschieden werden derzeit Naturkorken, Presskorken, Silikonstopfen, Schraubverschlüsse, Kronkorken und Glasverschlüsse. Zur Zeit werden Weltweit etwa 60 % aller Weine mit einem Naturkork verschlossen. Naturkork ist als natürliches Material sicher die schönste Weise, eine Flasche zu verschließen. Leider ist Kork als natürlicher Rohstoff nur begrenzt verfügbar und in der Qualität deutlich schwankend. Außerdem gehört er zu den teuren Verschlüssen. Dafür ist seine Ökobilanz gut, auch wenn er nicht recyled wird.


Die neuen Verschlüsse indes, haben eine große Liste von Vorteilen:

• sie schalten das Risiko von Korkschmeckern aus


• sie bewirken einen zuverlässigen und langfristigen Verschluss (zumindest Drehverschlüsse)


• sie verringern die Qualitätsschwankungen von Flasche zu Flasche (stellen also sicher, dass das was der Winzer füllt auch bei Ihnen ankommt.


• sie verhindern Fremdnoten durch Absorption externen Gerüche (Flüssigkeiten)


• sie erlauben stehende Lagerung ohne Qualitätseinbußen (zumindest Dreh und Kronkorken)


• sie ermöglichen schnelles Wiederverschließen (Dreh und Glasstopfen)


• sie sind absolut luftdicht und schützen vor Oxidation und Aromaverlust

Für viele der neuen Verschlüsse ist noch offen, wie sich die Weine über einen längeren Zeitraum darin entwickeln. Darum werden viele sehr hochwertige, zur längeren Lagerung bestimmte Weine auch weiterhin mit guten Naturkorken verschlossen.


Hochwertige Weine, bei denen es auf Frische ankommt und die zum sofortigen Genuss geeignet sind, sind allerdings mit einer Verschlussalternative zum Naturkork sehr gut, vielleicht sogar besser bedient. Ein prominenter australischer Erzeuger ließ sogar in der Presse verlauten, dass eigentlich alle seine Produkte mit hochwertigen, ästhetischen Drehverschlüssen versehen seien. Außer die für den konservativen deutschen Weinmarkt.


Beispiele für große Weine mit neuen Verschlüsse:

Glasstopfen: 2006 Schloss Vollrads Riesling 1. Gewächs Rheingau

Schon die Farbe im Glas deutet in ihrem intensiven Strohgelb und den feinen grünlichen Reflexen enorme Konzentration an. Der Duft ist sehr elegant, verfügt aber auch über eine explosive Kraft. Kaum hat der Wein ein wenig Luft »getankt«, schießen vielschichtige Eindrücke von reifem gelben Steinobst wie Aprikosen, Pfirsiche und Marillen in die Nase, wie saftig delikate Anklänge an grüne Äpfel und Zitrusfrüchte. Der Geschmack wirkt leichtfüßig und intensiv zugleich, die aromatische Struktur am Gaumen bestätigt die üppig fruchtigen Eindrücke der Nase. Die Säure ist schön eingebunden und verströmt einen frischen, belebenden Charakter. Die komplexe, Dichte Frucht bietet auch einen schönen, anhaltenden Nachklang. So schuf das »Flaggschiff deutscher Weinkultur«, wie Liebhaber diesen traditionsreichen Erzeuger auch titulieren, ein Paradebeispiel für die Rheingauer Kunst im Umgang mit dem Riesling.


Drehverschluss: 2007 Cloudy Bay Sauvignon Blanc Marlborough Neuseeland

Weltweit prämierter Sauvignon Blanc und eine Klasse für sich. Bemerkenswert filigran, dabei von fantastischer Tiefe und Feinstruktur. Am Gaumen ein wunderbares Aromenfeuerwerk mit tropischen Früchten, Ingwer und Zitronengras. Kein zweites Weingut schafft es mit soviel Virtuosität, den Sauvignon Blanc derart kunstvoll zu ergründen.