Siebeck: Alten Wein trinken

abgelegt im Archiv Aktuelle Themen am 27.11.08

© Frank_BB

Le Beaujolais nouveau est arrivé so lautete eine Überschrift vor rund einer Woche. Doch geht es nach dem berühmten Feinschmecker bzw. Weinschmecker Wolfram Siebeck, so taugen junge Weine nicht so recht. Im Rahmen seiner zehn Gebote, die sich auf der Webseite der "Zeit" finden, lautet das zehnte Gebot: Alten Wein trinken!


Zue Begründung lesen wir unter anderem:


Fast alle Weine werden zu früh getrunken. Bei guten Bordeaux und Burgundern weiß man, dass sie sich nach Jahrzehnten verbessern (und verteuern). Aber dass das auch auf unsere Rieslinge zutrifft, hat sich noch nicht herumgesprochen. Weil es sie gar nicht gibt, die zehn- und zwanzigjährigen Spätlesen von der Mosel oder vom Rhein. Öffnet einer mal so eine Flasche aus seiner Schatzkammer, rümpfen die Gäste die Nase: "Der ist ja wohl hinüber, oder?"


Laut Siebeck ist die Antwort auf diese Frage ein klares "nein", denn ein Hauch von Firne versteht sich eher als Ausdruck von Charakter als als Makel. Steht er mit dieser Meinung allein?