Wein Worte

Über die sogenannte Molekularküche redet alle Welt. Die Fans der neuen Kochtechniken und der Küchenphilosophie versammeln sich ab morgen in Madrid und schauen Stars wie Ferran Adrià und Heston Blumenthal über die Schulter. Auf der viertägigen Kochmesse geht es um Schäumchen und Niedertemperaturgaren, um neue Dessert-Methoden und peruanische Spezialrezepte. Aber auch um Cocktails auf neue Art und sogar um Weine (allerlei Verkostungen stehen auf dem Programm). Obwohl bisher offenbar noch niemand daran denkt, Riesling und Silvaner, Merlot und Spätburgunder mithilfe von Xanthan und Alginat in kleine Kügelchen zu verwandeln und auf diese Art zu servieren. Würde vermutlich passen zur Molekularküche. Aber ob es dem Trinkvergnügen zuträglich ist, gilt als fraglich. Bis auf Weiteres bevorzuge jedenfalls ich die konventionelle Form des Weingenusses.

Filed under: Aktuelle Themen von admin on Sonntag, Januar 18, 2009