Korkiger Wein = Kochwein

abgelegt im Archiv Aktuelle Themen am 16.08.08

© manu&emma

Es kommt in den "besten Familien" vor und ist immer ärgerlich: die Rede ist von korkigem Wein, der sich beim Besten Willen nicht trinken lässt. Doch warum gleich wegschütten? Immerhin lässt sich der Wein noch zum Kochen verwenden, ohne dass dabei Geschmackseinbussen beklagt werden müssen. Das wissen auch die Monstersofcritics, wo ein echter Kenner zu wort kommt:


«Man kann zum Beispiel ein wunderbares Boeuf Bourguignon daraus machen», sagt Cornelius Lange, Weinkritiker aus dem hessischen Bad Schwalbach. Wichtig sei allerdings, dass der Wein über 60 Grad erhitzt wird, damit der Korkgeschmack zerstört wird.


Und in manchen Fällen wird ein Rinder- oder Lammbraten durch einen edlen Wein zu einer echten Gourmetspeise.