Die spanische Suche nach dem Terroir
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Das Qualitätsweinsystem Spaniens ist ein bisschen kompliziert. Tafelwein, Landwein, dann der Qualitätswein namens D.O. (Denominación de Origen), obendrüber der D.O. Ca (das Ca steht für Calificada = qualifiziert) Ja, und dann existiert da noch eine merkwürdige Kategorie von Weinen namens Vino de Pago. Lagenweine. Solche von ganz genau definierten Parzellen mit einzigartigem Mikroklima. Bloß die großen, berühmten Weingüter scheren sich nicht allzu sehr darum, nur sehr wenige von ihnen haben den Pago-Status erhalten (zwei!), beantragt oder gedenken dies zu tun. Nicht tragisch, wenn sie nicht auch zweifeln würden, was denn nun Terroir überhaupt ausmacht. Viele spanische Winzer diskutieren zwar über Typizität, doch wenn es hart auf hart kommt, bevorzugen sie immer noch den langen Ausbau in kleinen Fässern. Doch das Tannin legt sich nur zu oft wie eine dicke, undurchdringliche Schicht über jeden Terroir-Charakter – und so war die Pago-Verkostung vor einigen Tagen ernüchternd. Gute Weine waren dabei, auch herausragende. Doch unverwechselbar, authentisch, typisch für ihre Herkunft waren nur einige wenige…
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