Der Rosé-Schaumwein ist auf dem Vormarsch

abgelegt im Archiv Aktuelle Themen , Sekt & Prosecco am 20.04.10

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Schaumweine mit der charakteristisch blassroten Farbe werden immer beliebter.
Im Gegensatz zum Rosé-Wein, der es nahezu überall auf der Welt schwer hat, sich durchzusetzen. Ausnahme ist vermutlich die Provence, denn dort gehört ein Gläschen "Tavel" einfach dazu - zum allgemeinen Lebensgefühl eben. Ansonsten ist er eher schwer auf guten Weinkarten und in Kellern von Sammlern zu finden.
Der Rose´-Schaumwein hat eine bemerkenswert gute Lagereigenschaft und ist von seiner Art her ein bisschen wie ein Chamäleon. So findet er sich in den unterschiedlichsten Situationen zurecht und schafft es, sich immer im richtigen Licht darzustellen.
Nicht nur zum Aperitif, auch bei wichtigen und schönen Anlässen lässt man wieder mehr die Korken des Rosé-Sektes oder Rosé-Champagners knallen.
Seine belebende Wirkung ist nun einmal zeitlos legendär.



Zu empfehlen sind übrigens die aus Genf stammenden ausgezeichneten Rosé-Weine, die aus der Gamay- und der Blauburgundertraube gekeltert werden. Wie Rotweine durchlaufen sie eine Maischegärung, doch wird diese vorzeitig abgebrochen, damit weniger Farb- und Gerbstoffe extrahiert werden.

Neben dem weißen Sekt und Champagner sind die Rosésorten aus Frankreich oder auch lachsfarbener Schaumwein aus anderen europäischen Regionen sehr gute Getränke zum Aperitif. Und wenn sie richtig gereift sind, passen sie gut zum Essen. Dabei ist ein halbtrockener Rosé-Champagner ein richtiger Genuss zum Dessert und auch Früchten.
Ein schön trockener Rosé-Schaumwein allerdings ist ein toller Begleiter zu gereiftem (Ziegen-) Käse oder zu Zwischengängen wie leichten mediterranen Fischgerichten und hellem Geflügel.