Alter Wein, ganz rasch

abgelegt im Archiv Aktuelle Themen am 19.12.08

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Um alten Wein genießen zu dürfen, bedarf es vor allem einer Menge Geduld. Glaubten wir jedenfalls, bis uns chinesische Wissenschaftler eines Besseren belehrten. Die haben nun herausgefunden, dass Strom die Zeit ersetzen kann. Einfach Kabel in die Steckdose und in den Wein, und aus dem 2006er Cheval blanc wird ein 1947er. So ähnlich jedenfalls soll die Wundermethode funktionieren, glaubt man den Presseberichten. Bei einem jungen Cabernet Sauvignon - dem Probetropfen - kamen die zwölf testenden Sommeliers hinterher ins Schwärmen: Er muss deutlich reifer geschmeckt haben als vorher. Ob das Ganze auch bei Weißweinen klappt, scheint allerdings noch unklar. Und den Schnellreifer für den privaten Keller wird es wohl auch so rasch nicht geben - die Sache ist für den Heimgebrauch wohl doch zu aufwändig.